ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

L.N. Yás. Mariana Reynoso García
Estudiante Maestría Nutrición Clínica
Universidad Autónoma de Durango Campus Zacatecas
   
 

Todos los alimentos envasados tienen una etiqueta impresa que nos proporcionan      información muy útil para el consumidor que le permite, además de conocer las principales características de los productos que ingiere, hacerse una idea de la relación calidad/precio.

Esta información hace que sea más fácil para el consumidor comprar alimentos que encajen dentro de su plan alimentario

  

DECLARACIÓN NUTRIMENTAL OBLIGATORIA
a) Contenido energético, Tamaño de porción
b) Las cantidades de proteínas
c) La cantidad de hidratos de carbono disponibles, azúcares
d) La cantidad de grasas
e) La cantidad de fibra
f) La cantidad de sodio
g) La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades
h) La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante para mantener un buen estado nutricional
Algunos datos que deben figurar en el etiquetado general de los alimentos envasado son: nombre del producto, la cantidad neta, leyendas precautorias, fecha de caducidad, fecha de consumo preferente, lista de ingredientes, entre otros datos

INGREDIENTES DE LOS ALIMENTOS

      Lista de ingredientes: se presentan por orden de importancia; el de más importante es el que primero aparece. Ahí sabemos lo que compramos.
     -Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen hipersensibilidad, intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos correspondientes, estos en ocasiones vienen indicados en negrita. Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben declararse siempre:
      -Cereales que contienen gluten: por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas hibridas, y productos de estos, Crustáceos y sus productos
 Huevos y productos de los huevos, Pescado y productos pesqueros, maní, soja y sus productos, Leche y productos lácteos (incluida lactosa), Nueces de arboles y sus productos derivados.

DECLARACION NUTRIMENTAL:
RACION:

      En las etiquetas de los alimentos aparece la palabra ración es una cantidad fija de alimento que el fabricante decide especificar en la etiqueta de sus productos.  La cantidad de cada nutriente en la etiqueta es la que se encuentra en una ración del alimento, no en el envase completo.
EJEMPLO DE RACION: Si el rótulo de un paquete de galletas dice: “Porción: 30 g (3 galletas)” y se consumen 6 galletas, se debe tener en cuenta que todos los valores declarados (proteínas, grasas, etc...) se duplican, con lo cual se está consumiendo doble de lo declarado en el rótulo.
RACIONES POR ENVASE: este le dice cuantas raciones puedes conseguir de este envase. Algunos envases tienen solo una ración, pero la mayoría tienen más de una ración en cada embase.
CALORIAS: cada uno de los alimentos  que consumimos nos proporciona energía, Caloría  es una unidad de calor que se utiliza para medir energía que contiene un alimento. 
GRASA TOTAL: la grasa es esencial en nuestros cuerpos. Hay 4 clases principales de grasa, la grasa monoinsaturada, y la polinsaturada son los tipos de grasa que pueden ser saludables para el corazón, la grasa saturada y la grasa trans no son saludables para el corazón por lo tanto debe evitarla.
COLESTEROL: se encuentra por lo regular en productos animales. Usted debe evitar 5comer mucho colesterol, especialmente si tiene el colesterol elevado en sangre
CARBOHIDRATOS TOTALES: estos le dan energía a sus músculos y cerebro. Ciertas clases de carbohidratos a veces están incluidos en las etiquetas.
FIBRA: el rico contenido de carbohidratos complejos como los cereales integrales es un factor en el control de peso, por diferentes razones  como: tardan más en digerirse creando una sensación de plenitud y satisfacción, Bajan los niveles de insulina, una hormona que estimula el apetito y mejora el tránsito intestinal.
AZÚCARES: este es importante como energía instantánea se utiliza rápidamente, pero comer demasiado azúcar puede ser dañino y un exceso de esta se puede convertir como reservas de grasa.
PROTEINAS: este nutriente es usado para desarrollar la masa muscular
VITAMINAS Y MINERALES: estos vienen en porcentaje diario ya sea de vit. A, C, calcio, hierro  entre otras que usted consigue de este alimento.
SODIO: el sodio le dice cuanta sal se encuentra en los alimentos. La gente con presión alta a veces se le pide que sigua una dieta baja en sodio. El comer menos de 2400 mg de sodio cada día es recomendado.
ANOTACIONES A PIE DE PAGINA: estos nos hacen recordar que los valores diarios vienen de la recomendación de un plan de 2000 calorías sus necesidades pueden ser más altas o bajas, mantén en mente que esto es solo un promedio. Estos porcentajes de valores no son para todo el mundo son solo en promedio para una persona adulta.

RECUERDE:
  • Al comprar, lea siempre la etiqueta de los alimentos.
  • Los productos de composición modificada son una opción de consumo y su inclusión en algunas dietas especiales puede tener buen resultado.
  • Por sí solos no favorecen el desarrollo de hábitos orientados a una dieta correcta.
  • Las etiquetas dan información al consumidor quien puede comparar  y conocer más del producto.
  • Identifique la fecha de vencimiento del producto. No compre los alimentos vencidos o con fecha cercana al vencimiento.
  • Revise los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos, en especial si tiene alguna alergia alimentaria. (especial atención con los aditivos destacados con mayúsculas y negrillas).
  • Prefiera los alimentos "libres", "bajos", "livianos" o "reducidos" en grasas, calorías, sodio o colesterol, aunque se recomienda no abusar en el consumo de alimentos industrializados.
  • Consuma prefrentemente alimentos "buena fuente", "altos" o "fortificados" en calcio, hierro, ácido fólico o fibra dietética. Los alimentos ricos en fibra son frutas, verduras, legumbres y cereales, especialmente los integrales.

LINK:
MAESTRIA VIDEOS INFO:
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS:
http://www.youtube.com/watch?v=zrBeZOcD6cc&feature=related
Como interpretar las etiquetas nutricionales de los alimentos
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http://www.youtube.com/watch?v=FXypC_Uszz-K8&feature=related
Leer etiquetas nutricionales
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http://www.youtube.com/watch?v=1cXaKet39P8
Capsula "Cómo leer una etiqueta en el supermercado"
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http://www.youtube.com/watch?v=ar7WS2YXYSY&feature=related
Información nutrimental en 5
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Qué buscar en la tabla nutrimental
http://www.youtube.com/watch?v=h-0Pribrc40&NR=1
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http://www.youtube.com/watch?v=ThvEd7aH1H0&feature=relmfu
ProfecoTV 31.2 Estudio de Calidad: Etiquetas
-http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v26n1/originales_4.pdf (03/07/11)